Hvad er Stachyose?

Hvad er stachyose?

Stachyose er et saccharid dannet ved at kombinere to -galactoser med 1,6-glykosidbindinger på glucosesiden af ​​saccharose. Molekylformlen er C24H42O21. 22 procent, forfriskende smag og ingen ejendommelig lugt. Opløseligt i vand, uopløseligt i ether, ethanol og andre organiske opløsningsmidler.

Stachyose har god termisk stabilitet og vil ikke nedbrydes ved en høj temperatur på 100 grader, men dens termiske stabilitet falder under sure forhold, så den kan bruges i fødevarer, der kræver autoklavering. Opbevaringsstabiliteten i et surt miljø er relateret til temperaturen, og den er ret stabil, når temperaturen er lavere end 20 grader. Fugtretentionen og hygroskopiciteten er lavere end for saccharose, men højere end for højfructosesirup, og det osmotiske tryk er tæt på det for saccharose. Over 80 grader har stachyose farvende egenskaber og kan tilsættes bagværk for at give maden en attraktiv brændt gul farve

Foto:

Detaljer:

Navn: Stachyos

Kemisk formel: C24H42O21

Molekylvægt: 666,578

CAS:470-55-3

EINECS-adgangsnummer: 207-427-3

Smeltepunkt: 170 grader

Kogepunkt: 1044,2 grader

Vandopløselighed: letopløselig

Massefylde: 1,84 g/cm³

Flammepunkt: 585,3 grader

Kilde:

Naturlige kilder til stachyose: Stachyose er et stof, der findes i naturen, og det er indeholdt i de grøntsager, vi ofte spiser, og kinesiske medicinske materialer til behandling af sygdomme. Cordyceps ginseng har det højeste indhold og har den længste forbrugshistorie.

Fordel:

1. Regulering af balancen i tarmfloraen

Stachyose kan forbedre mave-tarmfunktionen gennem dens dobbelte funktioner (som opløselige kostfibre og proliferation af bifidobakterier), og kan effektivt forbedre symptomer som forstoppelse, diarré og colitis.

2. Fremme optagelsen af ​​mineralske elementer og metabolisme af bly

Thunb har en fremragende afførende effekt, som i høj grad kan reducere tilbageholdelsestiden for madrester i tarmen og mindske chancen for, at bly optages i tarmen.

3. Lindring af forstoppelse

Bifidobacterium fermentum producerer en stor mængde kortkædede fedtsyrer, som kan stimulere tarmperistaltikken og øge fækal fugt.

4. Regulering af immunforsvaret

Det har strukturen Gal- -1, 6-gal. Undersøgelser i udlandet har bekræftet, at denne form for -Gal struktur er involveret i biologiske processer såsom immunitet, adsorption mellem patogener og celler på basis af den molekylære mekanisme for gruppereceptor sympatisk respons, således at den har funktionerne at forhindre patogeninfektion, neutralisere toksiner og regulerer immunsystemet.

Anvendelsesområder:

1. Det kan tilsættes til flydende mad, såsom mælkesyredrik, eddikedrik, øl og andre drikkevarer, for at udvikle ny funktionel mad, og tilsætningsmængden er lille, effekten er bemærkelsesværdig, og smagen af ​​den originale mad vil ikke blive beskadiget.

2. Det har aktive faktorer, som kan adsorbere giftige stoffer og patogene bakterier i mave-tarmkanalen, forbedre kroppens sygdomsresistens og forbedre immuniteten, så det kan bruges i vid udstrækning i medicin.

3. Når det tilsættes til bagværk, kan det holde på fugten og ændre dejens rheologiske egenskaber.

4. Stachyose hydrolyseres ikke af fordøjelsesenzymer, og dets stofskifte er uafhængigt af insulin, som kan opfylde behovene hos særlige populationer såsom diabetes, fedme og hyperlipidæmi.

5. Stachyose kan fremme optagelsen af ​​calcium og magnesium i menneskekroppen og kan bruges som et ideelt råmateriale til udvikling af mad til gravide kvinder og ældre.